Die Pallaresa ist eine robuste Rasse, die seit Jahrhunderten an die Berge des Pallars angepasst ist. Früher war sie eine Dreinutzungsrasse für Arbeit, Fleisch und Milch. Heute wird sie für die Fleischproduktion gezüchtet, mit traditioneller Bergbewirtschaftung.
Die Tiere verbringen den Sommer auf den Hochweiden, zwischen 1.500 und 2.500 Metern Höhe, und den Winter auf den Höfen, wo sie mit dem im Sommer geernteten Futter versorgt werden. Diese extensive Haltung, verbunden mit dem Land und dem Rhythmus der Jahreszeiten, ergibt ein Fleisch mit dem Charakter der Landschaft, in der die Rasse aufwächst.
Wer Pallaresa-Rindfleisch isst, trägt auch zum Erhalt einer vom Aussterben bedrohten katalanischen Rasse bei. Jedes aufgezogene Tier hilft, die Berglandwirtschaft und ein einzigartiges genetisches Erbe lebendig zu halten.
Einige Betriebe des Verbands verkaufen ihr Fleisch direkt. Einer davon ist EcoPallaresa, der Bio-Kalbfleisch der Rasse Pallaresa in Paketen zu 5 und 10 kg anbietet. Weitere Informationen finden Sie unter ecopallaresa.cat.