La Vaca Pallaresa és una raça rústica, adaptada des de fa segles a la muntanya del Pallars. Antigament era de triple aptitud, per al treball, la carn i la llet. Avui la seva cria s’orienta a la producció de carn, amb una gestió tradicional de muntanya.
Els animals passen l’estiu a les pastures altes, entre 1.500 i 2.500 metres d’altitud, i l’hivern a les explotacions, on s’alimenten amb el farratge recollit durant l’estiu. Aquest maneig extensiu, lligat al territori i al ritme de les estacions, dona una carn amb el caràcter del paisatge on creix la raça.
Consumir carn de Vaca Pallaresa també és una manera de contribuir a la conservació d’una raça autòctona catalana en perill d’extinció. Cada animal criat ajuda a mantenir viva la ramaderia de muntanya i un patrimoni genètic únic.
Algunes de les ramaderies de l’Associació comercialitzen directament la seva carn. És el cas d’EcoPallaresa, que ofereix vedella ecològica de raça Pallaresa en lots de 5 i 10 kg. Podeu consultar-ne la informació a ecopallaresa.cat.